ANTIPASTI
Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Caramella di sfoglia su fonduta di formaggio e tartufo nero
PRIMI
Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio
INTERMEZZO
Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia
SECONDI
Petto di faraona in crosta di sfoglia su purea di zucca gialla
DOLCI
Cannoli di frutta secca ripieno di mousse di ricotta, olio al basilico e gocce di vin santo.
