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In Inverno

Menu di San Valentino

ANTIPASTI

Carpaccio di petto d’oca affumicato con insalatina di germogli e vinaigrette al lampone
Sformato di patate e cavolfiore con funghi porcini

PRIMI

Risotto mantecato con pistilli di zafferano di Spello e petali di mandorle tostate
Cuoricini ripieni di ricotta saltati ai tre pomodori con pesto di basilico e burrata

SECONDI

Petto di faraona in crosta di sfoglia su purea di zucca gialla e fonduta

DOLCI

Cestino di pasta fillo con spuma di vaniglia e gelèe di passion fruit

VINI

Montefalco Bianco: Cantina Scacciadiavoli
Montefalco Rosso: Cantina Scacciadiavoli

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In Inverno

Menu di Natale

ANTIPASTI

Parmigiana di gobbi
Coratella di agnello alla spellana con torta al testo
Sformato di patate con funghi porcini e tartufo nero

PRIMI

Capelletti fatti in casa in brodo di cappone
Cannelloni ripieni di ricotta di rapa rossa con verdure croccanti

SECONDI

Petto di faraona in crosta di sfoglia con fonduta e cicoria saltata al peperoncino

DOLCI

Sacher torte

VINI

Bianco grechetto (Cantina Sportoletti)
Rosso di Montefalco (Cantina Scacciadiavoli)

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In Eventi

Menu di Ferragosto 2024

ANTIPASTI

Insalata di riso venere con verdure a funghetto
Parmigiana di melanzane con burrata

PRIMI

Tagliatelle al ragù d’oca
Cappellacci ripieni di ricotta con salsa di datterini

SECONDI

Oca arrosto con patate al forno

DESSERT

Sorbetto al cocomero

VINI

Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli

50€

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In Eventi

Menu di Pasqua

ANTIPASTI

Pizza Pasquale con salame e lonzino
Sformato di patate con fonduta e funghi porcini
Coratella di Agnello alla Spellana

PRIMI

Risotto mantecato con punte di asparagi selvatici e guanciale croccante
Cannelloni ripieni di carne con crema di pomodorini e pesto

SECONDI

Agnello picchetto cotto al forno con patate arrosto e carciofi alla romana

DOLCI

Semifreddo di Colomba Pasquale con crema al cacao e scorsette di arancia brinate

VINI

Montefalco bianco: Cantina Scacciadiavoli
Montefalco rosso: Cantina Scacciadiavoli

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In Inverno

Menu Asporto Capodanno

ANTIPASTI

Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Caramella di sfoglia su fonduta di formaggio e tartufo nero

PRIMI

Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio

INTERMEZZO

Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia

SECONDI

Petto di faraona in crosta di sfoglia su purea di zucca gialla

DOLCI

Cannoli di frutta secca ripieno di mousse di ricotta, olio al basilico e gocce di vin santo.

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In Inverno

Menu di Capodanno

ANTIPASTI

Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Sformato di patate dolci con polipo grigliato e salsa al nero di seppia
Tartare di scottona su prato invernale e tartufo bianco d’alba
Caramella di sfoglia con fonduta e tartufo nero

PRIMI

Cappellacci verdi ripieni di ricotta infornata, astice con bisque e cubetti di baccalà fritto
Risotto mantecato allo champagne con funghi porcini e tartufo nero

INTERMEZZO

Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia

SECONDI

Medaglione di manzo aromatizzato alle erbe del Subasio con erba campagnola ripassata, bignè di parmigiano e riduzione di sagrantino

DESSERT

Fondente di cioccolato nero con mousse di torroncino e fichi caramellati

VINI

Montefalco bianco (Cantina Scacciadiavoli)
Montefalco rosso (Cantina Scacciadiavoli)

 Cenone di capodanno accompagnato da Musica e Fuochi D’artificio

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fabio bonci
In Inverno

Menu di Natale

ANTIPASTI

Parmigiana di gobbi
Coratella di Agnello alla Spellana
Uovo in forma al tartufo nero di Norcia
Sformato di patate con funghi porcini

PRIMI

Cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
Lasagna bianca con verza cavolo cappuccio e salsiccia

SECONDI

Guancia di Vitello al Sagrantino passito, cotta a bassa temperatura
Erba campagnola ripassata in padella

DOLCI

Fondente al cioccolato nero con pera cotta al sagrantino passito, cannella e liquirizia

VINI

Montefalco Bianco- cantina SCACCIADIAVOLI
Montefalco Rosso – cantina SCACCIADIAVOLI